¿Quién dijo que...

... no se podía disfrutar de una buena cerveza fresquita y una hamburguesa, todo ello sin gluten y en la mejor compañía, en un día de acampada y piscina?

Pues aquí está la muestra de que es posible



La cerveza es de la marca Estrella Damm, ahora se llama Daura, la tenéis en el Mercadona, y a mi la verdad me gustó mucho, los entendidos dicen que es más suave que la cerveza normal pero a mi me supo a gloria, ummmmm

El pan de hamburguesa es de ADPAN, de venta en El Corte Inglés, muy rico. Mi hija disfrutó también muchísimo. Como es muy grueso lo corté en tres rebanadas, así no se hacía tan pesada. Son panes individuales, envasados al vacío, se conservan muy tiernos y de sabor riquísimos, a mi hasta ahora de los que he probado es el que más me ha gustado (tengo pendiente hacerlos en casa, claro)

Pan tostado

Basándome en la receta de Mónica de sus Mini "Tosties", en su blog Recetas con Amor para Celíacos, he preparado esta tarde unas tostadas. Yo no tengo moldes redondos para el horno, así que hice 3 montones y al no subir se me quedaron como 3 tortas. Pero aún así buenísimos, los corté en 4 trozos y los abrí por la mitad para tostarlos. La receta original lleva 150 gr. de leche en polvo desnatada pero yo olvidé echarla (es lo que tiene estar a mil cosas a la vez...), pero están muy ricos igualmente.

Ingredientes:

• 150 gr. de Maizena
• 150 gr. de almidón de mandioca
• 200 gr. de masa de maiz blanco ****
  
• 5 cucharadas de aceite de maiz
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura de panadería (mezclar la levadura con 1/2 taza de leche tibia, 1 cucharadita y media de sal y una cucharada de azúcar. Dejar espumar)
  

Preparación:

**** El maiz blanco que he usado es el maiz Morocho, lo venden entero o partido en las tiendas de comida latina. Yo compré este, al estar ya troceado es más fácil de cocer y luego hacer puré:


Lo puse a remojo la noche anterior. Esta mañana lo limpié, quité los restos de cáscara que había. El grano tiene dentro una pequeñita parte dura que también se quita, aunque está bastante limpio a veces te encuentras estas bolitas que no se cuecen bien. Lo he cocido durante unas 2 horas más o menos en 3 litros y medio de agua, algo más de lo que pone en la bolsa. Cuando el grano está bien hinchado y ha absorbido casi toda el agua se escurre y se hace puré con la thermomix o una batidora. Yo lo procesé poco a poco para que no quedaran grumos. Con el medio kilo crudo sale más de un kilo de masa. Cómo indica Mónica en su blog he congelado porciones de 200 gr. para otras recetas. ****


Una vez hecha la masa de maiz colocar en un bol la Maizena, el almidón de mandioca, la masa de maiz, el aceite y el huevo. Se mezcla todo bien. Añadir la mezcla de la levadura indicada en los ingredientes y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Colocar la masa en una bandeja de horno haciendo dos o tres montones o repartir la masa en cuatro moldes redondos para horno. Dejar que eleve la masa. Precalentar el horno a 150º y cuando la masa haya subido meterlo en el horno. Cocerlo unos 25 minutos pero no dejar que se tueste, sólo que se cuezan.
Dejarlos enfriar y cortar en rodajas o bastones para luego tostarlo con el grill del horno.

Los he guardado en una bolsa de plástico y esta mañana estaba blandito, quizá están más ricos recién tostados pero se pueden hacer un poco en la tostadora antes de comerlos. Acompañados con mantequilla y mermelada están muy bien para el desayuno.


(Este pan lo hice varios días atrás, esta tarde hice uno nuevo sustituyendo la Maizena por harina de trigo sarraceno y también sale muy rico, un poco más recio pero con buen sabor)

Bienvenida al club

Era lógico y previsible que en algún momento el papá o la mamá de la reina de la casa dieran señales de intolerancia, por algún sitio han tenido que "colarse" los dichosos genes. Y me ha tocado a mi. Desde hace un mes, cuando me hicieron la biopsia, sigo la dieta y la mejoría ha sido bastante evidente, ayer me dieron los resultados definitivos y afortunadamente soy celiaca. Y digo afortunadamente porque prefiero que sea eso a cualquier otra cosa. Desde luego cuando ya llevas muchos años embarcada en la vida sin gluten se hace mucho más fácil entrar a formar parte de ella al 100%.

Echaré de menos la cerveza fría en verano, el pan integral con semillas del desayuno y poco más. No me está costando mucho hacer la dieta, tengo bastante fuerza de voluntad y en este poco tiempo que llevo haciéndola he podido comprobar las consecuencias de hacer una transgresión, y son muy dolorosas y feas. Así que cuando me preguntó ayer la doctora si pensaba hacer la dieta estricta (¿hay otra forma de hacerla???) le dije que POR SUPUESTO.
Ni que decir tiene que la reina de la casa está más que feliz de tener una aliada entre sus filas.

Seguiré trabajando para conseguir hacer buenos panes y buenas recetas para todos, incluída una servidora.
Gracias a todos por estar ahí.

Emma

La prueba del "Pan Mónica"...¡¡SUPERADA!!

La primera vez se nos resistió, la famosa receta de "pan de verdad", que surgió primero del blog Recetas con Amor para celiacos y después del buen trabajo y perseverancia de Pikerita y Hannah, por fin nos ha salido.

Muchísimas gracias en especial a Pikerita por tu ayuda y tus consejos vía mail. Hoy he sacado un ratito para seguir bien los pasos con tranquilidad, amasar con energía y vigilar bien de cerca el horno, y el resultado ha sido excelente, aunque no los he hecho con forma alargada, me han quedado más redonditos:

Mañana haré unas rebanadas tostadas para el desayuno, ¡ñam!

Salmorejo especial

Rescatamos esta receta de salmorejo para participar en la propuesta del blog
Todos cocinamos sin gluten del mes de julio, Sin fuego y sin gluten.
No dispongo ahora mismo de una foto ya que esta temporada todavía no hemos preparado uno pero en cuanto lo haga ilustro la receta.

Ingredientes:

• 1 Kg de Tomates Maduros
  (también se pueden utilizar de bote)
• 1 pimiento verde
  
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 manzana Royal Gala.
• una pizca de comino
  sal, aceite de oliva, vinagre
• 2 Huevos cocidos
• 100 gr Jamón Ibérico
  

Preparación:

Se trocean todos los ingrediente y se trituran bien, cuidado con la zanahoria que al estar cruda cuesta un poco más dejarla bien triturada, una vez todo bien pasado añadimos el aceite, la sal, y por último el vinagre y el comino a nuestro gusto. Como en todas las recetas hay que adaptarla a nuestras preferencias.

El espesor que en otras recetas le da la miga de pan, se la proporciona la manzana y la zanahoria. Se convierte en un plato ligero y muy saludable.

Se sirve fresquito, en un bol con huevo y jamón picados por encima, también se le puede poner un poco de bacalao ahumado.

Esperamos que lo disfrutéis.

Salmorejo Wikipedia

Pastel Morenito

Ingredientes:

• 3 huevos (para separar yema y clara)
• 2 cucharaditas de cilantro
• 1 cucharadita de perejil
• 1 tomate
• 1 berenjena
• ½ cebolla
• 2 pimientos verdes
• ½ pimiento rojo
• 1 ajo (para triturar)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto
• queso para gratinar

Preparación:

Pelar la berenjena y cortarla en lonchas, espolvorearlas con sal y colocarlas en un envase cerrado durante 30 minutos. Pasado este tiempo se secan con papel de cocina y se colocan en una bandeja con un poco de aceite de oliva y se introducen en el horno (o al grill del microondas) 5 minutos por cada lado.

Para el relleno: se separan las yemas de las claras. Reservar las claras. Las yemas, junto al tomate, una pizca de sal, el perejil y el cilantro, se baten enérgicamente con una minipimer o una licuadora. Reservar la mezcla.

Cortar los pimientos en tiras, y las cebollas en juliana. Rehogar con aceite todo junto al ajo triturado y una cucharadita de cilantro, y agregar sal al gusto. Una vez ablandados los pimientos reservar.

Batir la clara hasta llegar a punto de nieve. Colocar en una fuente para horno o micro (Pyres) una primera capa de berenjena (se puede untar antes con mantequilla). En un bol grande mezclar lo reservado del tomate con la yema, los pimientos rehogadoss, y al final la clara a punto de nieve (esta última de forma delicada y con una cuchara de madera, como si se tratase de la elaboración de un mouse). Verter la mezcla dentro de la fuente encima de la capa de berenjena, y luego poner otra capa de berenjena, y echar oor encima el queso para gratinar.
Meter el microondas con grill unos 10 minutos, o si es horno convencional unos 10 minutos a 180ºC.

Esperamos que os guste y que aproveche.

Receta cedida por la familia Moreno.
Muchas gracias, primos :)