Para el hemc 24 de Hecho en mi cocina nos decantamos por esta ensalada. Que la disfrutéis:ENSALADA DE QUINOA CON MELOCOTÓN
Ingredientes:
Ingredientes:
- Quinoa
- Espinacas picadas
- 1 melocotón
- Salsa de soja (opcional)
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva
- 1 tomate
- Hojas de menta
- Sal
Preparación:
Preparar la quinoa como indica el fabricante en el envase (se suele cocer con el doble de agua del volumen de quinoa unos 20 minutos). Mezcla en una ensaladera las hojas de espinaca y menta limpias y troceadas, el melocotón y el tomate pelados y troceados junto con el acei te de oliva, el zumo de limón y la salsa de soja. Cuando esté la quinoa lista (templada y bien escurrida) añadir al resto. Mezclar bien y dejar reposar un buen rato para qu e se mezclen bien los sabores.
Otra variante que nos gusta mucho, es con rúcula, nueces y apio bien picadito, Una receta fresquita para el verano, saludable y muy rica.
¿Qué es la quinoa?, enlace wikipedia
