Pollo relleno con salsa de champiñones (Thermomix y Varoma)

Ingredientes:

Para el pollo

• 2 filetes de contramuslo de pollo por persona
  
• 3 huevos
• queso curado en triángulos (1 por filete)
  
• sal y pimienta

Para la salsa

• 1 bandeja de champiñones laminados
• 1 diente de ajo
• media cebolla
• 1 puerro
• 50 gr. de aceite de oliva
• 400 gr. de agua
  
• 1 pastilla de caldo
• 2 cucharadas de queso para untar
  
• pimienta
  
• perejil

Preparación:

Batir los huevos en un bol, poner una sartén a calentar con un poquitín de aceite. Ir echando los huevos hasta hacer una especie de crepe finita, salen unas 3 o 4 tortillas finitas. Cortarlas por la mitad para conseguir 8 trozos y reservarlas. Aplanar bien los filetes de pollo, salpimentar y poner encima de cada filete una lámina de las tortillas que hemos reservado y un triángulo de queso. Enrrollar bien el filete y con un pedazo de film transparente envolver el pollo cerrando bien los lados como si fuera un caramelo. Colocar los filetes en la Varmoa y reservar.

En el vaso de la thermo poner los champiñones, el ajo, el puerro, la cebolla y el aceite y programar 7 minutos a 100º, velocidad 4. Añadir un poquito de agua y triturar bien todo en velocidad 5, terminando en velocidad 9 para que quede totalmente triturado.
Añadir el resto del agua y de los ingredientes de la crema, excepto el perejil. Poner el recipiente Varoma reservado con el pollo. Programar 30 minutos a temperatura Varoma, en velocidad 1. Si la salsa queda muy espesa añadir un poco más de agua o leche.

Cortar el pollo en rodajas y servir acompañado de la salsa y arroz blanco o quinoa cocida. Espolvorear con el perejil picado.