Potaje de verduras casi vegetariano

Esta es nuestra aportación al evento mensual de Hecho en mi cocina, espero que os guste.

POTAJE DE VERDURAS CASI VEGETARIANO


Ingredientes:

• 500 gr. de soja verde
• 3 patatas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
  
• 100 gr. de calabaza
• 4 zanahorias
• 80 gr. de chorizo dulce
  
• aceite de oliva
• sal
• tomillo
• laurel

Preparación:

Poner la soja a remojo desde la noche anterior. Limpiarla bien y reservar.
Cortar la cebolla y el ajo en trozos finos y rehogar en la olla con aceite de oliva. Añadir la sal y la hoja de laurel. Cuando se haya dorado el sofrito añadir las verduras cortadas en dados, echer el tomillo y rehogar. Añadir la soja escurrida y rehogar de nuevo. Echar agua hasta que cubra todo, dos dedos por encima más o menos, añadir el chorizo y cerrar la olla. Cocer el tiempo correspondiente (en olla rápida unos 10 minutos a fuego fuerte)