Pechuga de pollo a la valenciana

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• El zumo de 1 naranja
• 2 cubitos de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada pequeña de tomillo molido
• sal
• pimienta molida
• rodajas de naranja finas para adornar

Preparación:

Quita la piel de las pechugas. Sazónalas con sal, pimienta y tomillo. Calienta el aceite en una cazuela y dora las pechugas por ambos lados. Retíralas y resérvalas aparte. Pela y pica la cebolla. Raspa la zanahoria y córtala en rodajas. Rehoga la cebolla y la zanahoria en la misma grasa de las pechugas durante 3 minutos. Disuelve los cubitos de caldo en medio litro de agua caliente y viértelo en la cazuela. Déjalo cocer a fuego lento unos 20 minutos. Añade las pechugas, el zumo, la ralladura de naranja y cuécelo unos 10 minutos más. Traslada las pechugas a la fuente de servir precalentada y mantenlas calientes. Pasa la salsa de la cocción por el colador chino y viértela sobre las pechugas. Adorna la fuente con rodajas de naranja..