Pastel de pollo con hojaldre

Ingredientes:

• 1 pollo deshuesado
• 1/4 kilo de carne picada
• 4 lonchas de jamón
• 2 láminas finas de hojaldre sin gluten
  
• 100 gramos de avellanas tostadas
• 25 gramos de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 huevo y 1 yema
• 2 cucharadas de nata
• Coñac
• Sal y pimienta

Preparación:

Deja macerar el pollo, con unas cucharadas de coñac, durante 30 minutos. Rehoga la cebolla rallada en la mantequilla hasta que esté transparente.

Retírala y en la misma grasa fríe ligeramente el jamón cortado en tiras. Pasa por la batidora la carne de pollo -excepto las pechugas-, la carne picada, el huevo, la nata, la mitad de las avellanas picadas, la cebolla frita y dos cucharadas de coñac.

Sazónalo con sal y pimienta y agrega el resto de las avellanas partidas por la mitad. Resérvalo. Desdobla una lámina de hojaldre, previamente descongelada, estírala con el rodillo y forra un molde rectangular de forma que la masa sobresalga ligeramente de los bordes.

Vierte la mitad de la preparación anterior en la fuente y coloca encima el jamón en tiras y pon encima el resto de mezcla de carne. Cúbrelo todo con la otra lámina de hojaldre, ligeramente estirada con el rodillo, y una los bordes previamente humedecidos.

Pinta la superficie con la yema y practica un orificio en el centro para que salga el vapor que se forma al cocer. Cuécelo a horno fuerte previamente calentado durante una hora aproximadamente.