Paella Vegetariana

Ingredientes:

• 1 cebolla y dos dientes de ajo
• 100 grs. de guisantes y 100 grs. de judías verdes
• 4 corazones de alcachofa
• 200 grs. de arroz integral
• 1 kgr. de tomates
• 2 cucharadas de aceite
• una pizca de azafrán
• orégano
• tomillo
  
• perejil

Preparación:

Trocear la cebolla y los dientes de ajo. Se doran en aceite durante unos minutos. Añadir los guisantes, las judías, los corazones de alcachofa, removiéndolos y mezclándolos bien.

Dejar cocer durante cinco minutos a fuego lento. Se añade el arroz y se deja dorar durante algunos minutos. Remover con frecuencia. Aparte, hervir en una cazuela unos cinco minutos cinco litros de agua junto con el azafrán. Se vierte el agua hirviente en la paellera. Se añaden los tomates.

Llevar a ebullicitón y dejar cocer a fuego lento durante unos treinta minutos, removiendo de vez en cuando. Si el arroz estuviera demasiado seco se puede añadir un poco de agua caliente. Para terminar, añadir la sal (o bien salsa de soja).