Menestra de verduras

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de guisantes
• 8 espárragos
• 4 pimientos verdes
• 4 alcachofas
• 4 huevos duros
• 2 dientes de ajo
• 150 grs de jamón
• Perejil
• Aceite de oliva
• sal
  
  

Preparación:

Trocear las alcachofas tras haber retirado las hojas duras. Picar los ajos con el perejil y cortar el jamón en dados. Asar los pimientos, pelarlos y cortarlos en tiras. En una cazuela de barro con el aceite caliente, saltear el ajo y el perejil, los guisantes, las alcachofas, los espárragos troceados y el jamón. Espolvorear con sal. Verter agua hasta cubrir las verduras, dejar hervir a fuego lente. Cuando la menestra esté lista, servirla en una fuente decorada con los huevos duros pelados y cortados en rodajas y los pimientos asados.