- 300 gr. de judías secas finas
- 400 gr. de bacalao
- 2 huevos duros
- Perejil
- 4 tomates de ensalda
- 4 cebollas tiernas
- Aceitunas negras y verdes
- 2 dl. de aceite
- Sal y vinagre
Preparación:
Cocer las judías; si son de buena calidad, no es necesario ponerlas a remojo, cocerlas directamente en agua tibia. Poner la sal al final de la cocción. Cuando estén cocidas, dejar enfriar completamente y reservar.
En cazuelitas induviduales de barro o platos, preparar en capas un poco de judías secas, bacalao, tomate cortado en gajos, las cebollas a trocitos; sazonar con el aceite, vinagre y sal. Colocar medio huevo duro encima y terminar de adornar con las aceitunas. Terminar el adorno con un poco de perejil finamente picado.
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