Albóndigas "Tía María"

Ingredientes:

• 600 grs. de carne picada picada
• 100 grs. de jamón
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• miga de pan sin gluten, leche, perejil, azafrán
• 3 huevos
• 1 vaso de vino tinto
• guisantes hervidos
• 2 patatas medianas
• 1 tomate maduro
• Maizena, aceite y sal
• caldo de carne
• 1 huevo duro

Preparación:

Hacer un amasijo con el diente de ajo machacado y la miga de pan mojada en leche y escurrida. Añadir los huevos, sal, perejil y amasar con la carne picada y el jamón cortado finamente para formar las albóndigas.

Pasarlas por Maizena y freír en una cazuela con aceite. En el mismo aceite poner las albóndigas, la zanahoria, el puerro, la cebolla y el tomate todo ello pelado y picado.

Rehogar bien y añadir el vino. Dejar cocer 20 minutos a fuego lento, agregar el caldo de carne o agua hasta cubrir y el azafrán.

Cocer hasta que esté en su punto, dejando reducir la salsa. Un poco antes de servir añadir los guisantes, las patatas fritas cortadas en dados y el huevo duro rallado.