Ajo Blanco

Ingredientes:

• Miga de pan sin gluten (como de media barra)
• 1 diente y medio de ajo
• 1 chorro de vinagre
• 150 gr. de almendras crudas
• 1 vaso de aceite de oliva
• Sal
• 4 tomates grandes maduros
• 1 vaso de agua

Preparación:

Se empapa la miga de pan y se escurre ligeramente. Se pone la miga en el recipiente de la batidora y se bate un poco. Se añaden los demás ingredientes excepto el agua y se bate hasta que quede como una sopa espesa. Después se añade agua al gusto para que quede más o menos espeso. Servir frío, acompañado de uvas o de trocitos de manzana.