Cocido Madrileño

Ingredientes:

• 400 grs. de carne de morcillo
• 1/4 Kg. de gallina
• 100 grs. de jamón
• 100 grs de tocino
• 1 morcilla sin gluten
  
• 1 chorizo sin gluten
  
• 200 grs de garbanzos
• 1 cebolla grande
• 6 patatas medianas
• 1/2 col
• 100 grs de fideos sin gluten
  
• 1 clavo de especie
• sal

Preparación:

En una olla se echa la carne, la gallina, el tocino y el jamón, se llena de agua hasta 3/4 de la olla. Se hace hervir y mientras se va quitando la espuma que aparecerá en la superficie. Después de añaden los garbanzos que habrán estado puestos a remojo el día anterior. A continuación se añade la cebolla, el clavo y la sal. Y se hace hervir lentamente durante 3 horas. 20 minutos antes de retirar la olla del fuego se añaden las patatas cortadas a cuartos. En una cazuela a parte se cuece el chorizo, la morcilla y la col.
Se saca el caldo para hacer la sopa de fideos, se ponen en una fuente los garbanzos, la col y la patata y encima todos los demas ingredientes cortados a trozos.